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Die Bäckerei hatte 1971 in Aerzen eröffnet. Bereits seit Juni kümmert sich Insolvenzverwalterin Karina Schwarz um die Abwicklung des Verfahrens. Laut Medienberichten seien Kunden und Großkunden wie Heime oder Hotels bereits über die Schließung informiert worden. Die Zeitschrift „Der Feinschmecker“ hatte die Bäckerei Brauer im Jahr 2016 noch als eine der besten Bäckereien in Deutschland ausgezeichnet. Die Bäckerei hat fünf Filialen im Landkreis: drei in Hameln, eine Aerzen und Bad Pyrmont.
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