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Getreide ist ein wichtiger Ballast- und Mineralstofflieferant. Zum Getreidekorn gehört auch Gluten – ein Klebereiweiß, das den Mehlkörper des Getreidekorns umhüllt und die Pflanze mit wichtigen Eiweißbausteinen versorgt, die sie zum Wachsen benötigt. Einige Menschen reagieren auf diesen Eiweißbaustein und müssen deshalb auf glutenhaltige Lebensmittel verzichten…
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